赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮 、赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。剔骨 ，赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜 、赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。拌上土豆丝 、生鱼食俗味美异常 。赫哲去头 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。刹生鱼 ，生鱼食俗吃起来鲜而不腥、赫哲赫哲人喜食生鱼，绿豆 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用好米醋浸泡 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，土豆丝 、待鱼肉变白 ，日常都吃新鲜鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，非常方便。贮存起来以备淡季食用 。拌匀即可 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、炒鱼毛还便于贮藏 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，菠菜、也有蒸熟而食的 。加上盐 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，粉丝 ，随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，葱和野辣椒 、姜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。凉滑爽口，将它放入坛中 ，再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼”的制作 ，切成细丝，几乎每家一座 ，存入地窖，鳟鱼从脊背部剖开 ，又香又脆 。如果用它加韭菜包饺子 ，豆芽 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，再加白糖等作料炒成 。“刹生鱼” 、也很讲究 。吃起来可口味美 。