4 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景至鸡肉7分熟 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板沥干水分；
6 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖没过，应景去除血水和杂质；
7 、滋补八角和干红辣椒；
10、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬剁成大块 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖添加盐；
3、大火收汁，起油锅 ，加入板栗 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；8、添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、糖 、转中火炖煮；
12 、出香味后 ，把开水倒入板栗 ，生抽调味，一点点老抽上色；
13、捞出后用热水冲洗干净，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、