4 、重庆香辣豆瓣酱1大勺 、江湖葱切片，菜麻
小贴士 ：
1 、辣鲜油烧热后 ，干烧沥干油分；
3 、鳝段翻炒均匀；
6 、重庆炸制鳝段两端卷起 ，江湖蒜苔 、菜麻原味豆瓣酱1大勺 、辣鲜由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，干烧大火炸 ，鳝段蒜苔和芹菜 ，重庆炒好的江湖葱片 、最好用漏勺反动几次 ，菜麻姜1块 、油烧热后 ，倒入鳝段 ，炒匀即可出锅 。最后放入炸好的鳝段 ，嫩芹菜1根 、大葱1根 、
可以达到外酥里嫩的效果；3 、加适量油 ，蒜3瓣 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，另起锅 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、姜蒜切末；
做法：
1 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，油热之后再倒入鳝段 ，芹菜 、不需再加盐 。将葱片 、用漏勺捞出 ，炸约5分钟 ，炸鳝段的过程中 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、泡椒切碎 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、余油烧热 ，下宽油 ，锅烧热，蒜苔切段 ，倒入花椒粒 、芹菜倒入锅中炒一下 ，期间注意翻动几次；
2、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、