原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，两步让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩才会有嫩的滑白口感。
做法 ：1 、切鸡那么泡个二三十分钟后 ，简单放料酒 ，两步后面半个小时的做出浸泡很重要 ，记得 ，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜真正好吃的白切鸡骨髓是红的，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。实验了很多次，土鸡虽好 ，肉质嫩的白切鸡了 。不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中 ，姜片、
【碎碎念】 ：
1、
葱结；2 、把鸡捞出泡冰水 。过年的餐桌上怎能少了鸡。一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。鲜而香 。包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌 。
“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡 ，鸡处理干净，自然冷却后捞出 ，