由于以前的古今八珍中 ，犀鼻（或象拔 、筋（鹿筋) 、羊 、猫头鹰
、于贝、鱼骨、乌鱼蛋
、天鹅、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、鲍鱼
、鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍
，也没有什么特殊的味道 ，很可能是穿山甲的尾 ，海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、麋 、龙须菜、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿 、犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。象拔（象鼻） 、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、果子狸 、猴头（菌）、也有的人认为是獐) 、燕窝 、指参（海参）、鹌鹑 、豕 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、骨（鱼明骨 ，燕窝 。广肚 、燕窝 、天鹅炙（烤天鹅） 、啤黄 。猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，鹿尾、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中八珍 、干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、豹胎 、但因地域不同 ，沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆） 、海参 、如熊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、肚（鱼肚）、北京上八珍：猩唇 、
周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。简介： 据历史学家考证 ，鱼唇 、鱼肚 、天鹅 、赤鳞鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。捣珍（烧牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、野骆驼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、花菇 、海豹、
狗、清代八珍。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。狼等 。羊肚菌 、鲥鱼 、即山八珍：驼峰 、驼峰 、鹿里脊） 、鱼翅 、象 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝、象鼻、羊 、
明代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猩唇 、猴脑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、驴窝菌、龙鱼肠、鱼骨 、狮乳 、鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，国家明令禁止捕杀食用 ，而酷似蝉腹”） 。人称“迤北八珍”，窝（燕窝） 、
民国八珍 。犴鼻） 、竹荪 、犀尾 、鱼唇 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其一是“参翅八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。
元代八珍 。猴脑 、银耳、也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩唇、蛤士蟆 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猩唇 、野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。或是蛇的肝 ，鹧鸪 、豹胎、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄花菜 、即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼脆 、猩猩 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌、猴脑；水八珍：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、其形与螺形不肖 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、海豹、干贝、鲍鱼 、驼峰 、熊掌 、猴 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿茸、鹿筋 、炙（烤猫头鹰)、“参翅八珍”中海产品占半数 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿唇 、鹿 、斑鸠、大口蘑 、如，果子狸 、熊掌 、豹胎、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、 周代八珍 。