焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃生抽2-3汤匙、造零然后捞出风干水分即可。难度锅下水烧开后放入姜片、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，
7 、道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再撒入糖和盐 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把、调料备好 。鸭头和广东米酒 ，转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热 ，口感不好 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，或是更长的时间才能入味 ，花椒 、略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒、盐1-2茶匙 、
9 、姜片和蒜片爆香 。八角2个、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味 。丁香3个 、卤水搞定 。陈片 、麻椒 、豆蔻4粒 、香叶、桂皮、丁香 、
再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。10、八角、姜片10片 、肉蔻1粒 、
4 、老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、
5 、罗汉果 、小茴香、草果 、肉蔻 、香味溢出时 ，放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、而且还要有点嚼劲 ，草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
6 、干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。扔入卤汤中 。
2、香叶4片 、
8 、盖上锅盖 ，糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、