食材新鲜、小炒消费鲜辣  ，风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地强化现炒体验、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口川渝小炒、大地同事朋友小聚 、小炒消费

滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，性价比有所优化。喜爱地方风味 、口味定制 、风味还原 、鲜麻辣、风味还原  、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、26~30岁占比最高，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风味喜好、性价比上进行优化。现点现炒是通用核心卖点 ，地域风味 、适配跨区域开店。

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、菜品丰富 、麻辣、锅气体验、