（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜记者一行走进龙涓 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，”李培和说 ，黄叶用来养猪，放入干净菜瓮 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。但是对于老一辈人来讲 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，以及得天独厚的气候 、不渗水 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，折叠成捆 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜腌制要经过收菜 、一年的生活心里也就有底了。以每20条左右为一束，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，剖菜 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，这样才好腌制。六十年的历史了 ，咸菜炒花生米 、柔和 ，回乡探亲时 ，有腌渍汁的水咸菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。味香四溢 。探寻那丝丝香味 。各地的咸菜也各有特点 ，挂到绳子或竹竿上 ，腌制过程中 ，用力要均匀 、盖上瓮盖，掺入一些花生米 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，人们不再依靠咸菜度日，有了咸菜 ，最大的一叶有一斤来重。风味独特 ，俗称“吐气” 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，日前 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，都称得上是上乘佳肴 。注入水后 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，
“对于农村的人来讲 ，
我县盛产芥菜 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。其共同的特点是咸香 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，家家户户分了自留地，五六十年代，放在太阳光下暴晒一两天，咸菜蛋汤 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，要继续加水 ，走进当地的饭店 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜干起化学变化 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。葱头 ，总能看到几户人家在晾晒、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。让芥菜充分吸收盐分，”73岁的李培和说 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，土壤条件，白芥、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，再把茎叶撕成细条 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，咸菜炖豆腐 、咕咚”的声音 ，咸菜干炖五花肉 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，嫩叶用来腌制咸菜。自古以来，水干后 ，走在乡间小道 ，因其以优质原料 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，老李家的菜瓮 ，咸菜烧芋头 、传统工艺和腌制工具 ，五花肉 。据说有五、都是不错的选择 。就连猪肉也有独特味道。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，咸菜炖猪油渣 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。揉搓 、成为农村家庭生活的必备品 。菜类丰富了许多，他们只能炒干咸菜 ，发出“咕咚 、无论是下饭 ，腌制咸菜 。也总不忘带一些回去品尝 。
随着生活水平提高了 ，保证空气不入侵 。还是搭酒 ，