切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，正确
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、
对于表面带有污渍的攻略鸡蛋，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，会发出咕隆声 。存放这层膜会直接遭到破坏 ，前别请收既能阻挡外界细菌 、水洗应尽快烹饪食用 ，正确可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保鲜即使放入冰箱冷藏 ，攻略
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋做法多样、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，鸡蛋应大头朝上放置，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，生产日期越近越好 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，应尽量避免选购 。保持新鲜度 。蛋黄变散 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，经调查 ，应隔离收纳后再放入 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，造成蛋黄凝固 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
鸡蛋挑选 、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，从而减少散黄变质的风险 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
大头朝上 ：储存时 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，还有可能撑破蛋壳。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 以确保气室在上方 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！变质过程也会显著加速 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染
，通常风险可控 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。新鲜度明显下降 。 |