小窍门 ：
1 、仁也糖 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、盐 、艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒锅里放一勺油 ，炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也清洗干净后，水淀粉等
做法 ：
1 、一定要小火加热 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，
原料：牛奶160克 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁20只 、豌豆适量 、虾仁一变色就捞出 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
可以去腥提鲜4 、淀粉1茶匙、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、几滴白酒 、鸡蛋4个 、开始用铲子推 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，虾仁去除沙线 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、适量盐 、白酒、等蛋液底部出现凝固的状态，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在蛋清中加入牛奶，即使放很长时间也不出水
5、几滴白酒、而且不出水 ，