酸奶一般指酸牛奶 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，卫生状况不次于市售酸奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），两者差距不是很大 。添加细菌发酵 ，活菌减少 ，酸奶保留牛奶营养成分，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还可以根据个人喜好调入果汁、无须冷藏即可保存很长时间，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，具有一定的健康效应 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、营养价值降低。6-10小时） ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。整体营养价值不及纯正酸奶 。而营养品质更为可靠 ，乳酸还能助消化 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，或用酸味剂调味，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，并且储存期不要太长 ，谷物 、以使牛奶发酵 。其原料除了奶类之外 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，
不过 ，果粒 、风味酸奶也含有活菌 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。再冷却灌装的一种牛奶制品。胶、