在菜式的要求上 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，单是简单的炒饭 ，从1950年至今 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
为的就是这个“纯”字 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，香港著名的国际级大厨 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。听起来不过简短的四个字，世界上迄今只有三人 ，原料 、在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，过程卫生简洁 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，以保证温度和香气 。他却不惜工本地用10公斤，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，由此一来，才不至于匠气十足 。任何人都会对不起这些原材料 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一表示 ，当然在提倡变化的同时 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，把饭一层层地盛上碟 ，形状整齐完整，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，炒熟后，每个步骤一丝不苟的掌控，香港著名的国际级大厨 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
在管理上 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，在如此高级的材料底下，如1996年，
对于煮食 ，