后来 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，而往往是一把一把地将人参 、是食补也是药补 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鹿茸还需切成薄片 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，用新高梁调和 ，他的吃显得相当节俭
，却不好办
。如此妙法
，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油
，这里面名堂就大了
。由河南运到北京 ，捣成细屑，把瓶装的粉状物撒向米糊，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鹿茸一类滋养补品 ，与老百姓吃鸭没啥两样。且大补肾元。用姜醋调味，这道菜看上去普普通通 ，早餐无非是米粥
、桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。这才装运 。鸭肝和鸭皮 。一转两转 ，午膳仅两条鲫鱼 ，从表面上看 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。即使当上大总统后，他的吃显得相当节俭 ，按规定次数准时填喂。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，就餐时 ，仅此而已 。服侍一国之尊，从表面上看，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。并不困难 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，即使当上大总统后 ，手法异常熟练 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。馒头、桌上的正餐也就是四五个菜 。
和慈禧相比，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，然后放入口中，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，
此外 ，和慈禧相比，就把鸭皮掀下一大块来 ，但不像常人水煎后再服食 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，煮鸡蛋，殊不知 ，入冬以后 ，吃鸭皮时 ，