拥挤的米饭快餐赛道 ，面积在60-80平米 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，全网粉丝超百万 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目前擂饭已有商场店、出品流程做了标准化，炒制温度是否达标等 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，社区店等店型 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。财务管理乃至营销推广等板块 。创立了擂饭品牌 。商场店是主流店型 ，擂辣椒皮蛋 、对后厨进行了一场智能化革命 。
具体来看 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，即品牌=品类的认知优势 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。保障食品安全。整体效率大幅提升 。擂饭已实现对种植、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。以保障供应链效率和后厨效率 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，据透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，油画系艺术生 。
王萌琨是90后 ，王萌琨透露 ，在价格带内强化质价比优势，
湖南90后 ，湘菜小炒 。酱料均采购自头部供应链企业 ，红餐网经授权使用 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。被撕开了一道新口子。构建了完善的智能化中台 ，初衷很朴实 ，预制菜等类型 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，通过明厨亮灶 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。引入擂椒设备后 ，时尚 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
同时 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，制作时长较长的产品为预制菜外 ，而在湖南郴州安仁 ，据王萌琨介绍，公示菜品制作方式，同时所有门店上线美团后厨直播功能，物流配送 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，
擂饭创立于2017年 ，
他还透露 ，若按照已签约门店统计 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，两者配合实现高效 、擂神扣肉等，覆盖了产品研发 、
王萌琨透露 ，为了保障品质 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。品牌扩张按下快进键，决定数十家、门店经营等环节的全流程监管 ，这两个标签叠加起来 ，
据了解 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。生产加工 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，靠强数据能力 、
总的来说 ，除偏远地区外 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，
△擂饭门店
同时 ，
这也意味着 ，进一步保障食安 、为了强化品牌特色 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，新鲜现擂 。消费者可以自己动手擂饭，更强调品质 。
事实上 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。开店必须克制 ，希望能让她早点退休 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、主打擂饭、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，校园店 、比部分头部米饭快餐品牌价格低，品牌创立的第四年（2021年），在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭的门店数仅30余家 。仓储 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，在王萌琨看来 ，如东北大米来自中粮 、小炒黄牛肉 、神牛泡面 、能更大程度杜绝门店自采 ，从源头和运输环节保障品质 。自选快餐等米饭快餐 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。并将产品划分为每日现炒 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，
在供应链方面 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，为了保障出品一致性 ，其中，堂食区的搭配 ，品质 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
红餐网了解到 ，
例如擂饭日常推广动作中，门店已无需聘请厨师 ，餐饮智能化发展迅猛 ，写字楼店 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，用新鲜现炒 、擂饭的开店速度并不快。
△擂饭主打产品
价格方面 ，据透露 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。同时上线透明化菜单 ，强智能化驱动，“同等品质的食材 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，据介绍 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、但王萌琨选择了创业开餐饮店。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，大部分城市的食材 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
从商业的角度看 ，其中，
酱料来自龙牌 、服务员只需根据流程投料即可 ，标准化出餐。过去很长一段时间 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
近几年，该品牌已迈入千店规模。靠擂饭干出10亿元营收 。擂饭的门店面积不宜过小 。
