3、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓牛奶小火煮沸，蛋奶淡奶油60克 、香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀。香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶叠压成团 。香橙放模具中整形，蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
3 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
8 、蛋奶
2 、
8 、
2 、以免凝固 。全蛋液20克、吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草荚对半切开 ，用叉子在表面扎小孔 ，玉米淀粉5.5克 、取出重物 ，切成1cm见方的小块，小火煮至浓稠，边倒边不停搅拌 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油无需软化，这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4、
小贴士 ：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
10 、稍稍混匀即可。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、按照卡士达酱的方法 。头天晚上制作 。
6、细砂糖12克 、倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油12克 、冷藏定型30分钟 。
11 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、淡奶油 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用 。
6 、取其籽与砂糖混合备用。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶65克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏过夜 。
3、
低粉100克 、蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、巧克力玫瑰花 、要保持较硬的状态 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，
12、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、并且要不停的搅拌，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。盐继续撮匀 。蛋黄35克、
5 、取出后表面压重物，过滤回锅中 。
7 、
2 、回锅中加热时如果没有温度，
6 、
9 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、加入蛋液 。制成意大利蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
5 、不要煮沸 ，冷藏至凝固，
5 、蛋白40克 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
3 、细砂糖35克、加入香草糖 、放入蓝莓果粒 ，
3、过滤。
2、玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白打至中性发泡 。
9 、
7 、盐少许 、