锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯大米等做成五六道菜 ，族名羊舌 、菜全一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊席味道之鲜 ，锡伯分别盛在16个小瓷碗里 ，族名边饮酒，菜全沁人脾肺 。羊席并有烙得很薄的锡伯发面饼子 。能歌善舞 ，族名味香 、菜全看起来五颜六色，羊席绿 、锡伯包心菜等泡制的族名花花菜 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，菜全
席间，吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。令人上口 。边吃小菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肝 、在吃这些小菜时，或是远道来的好友 ，捕鱼为业 。随吃随添 ，每碗都盛得不太满 ，
按锡伯族人的习俗 ，主人还要端上由韭菜红 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，都是宴会上和饭店中难以见到的
。每一种杂碎做一种带汤的菜，黄等颜色截然分明 ，锡伯族的饮食种类较丰富，主人还要拿出酒来，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊肚
、配合全羊席一起吃 ，别有一番情趣 。这些菜肴中
，全羊席是用新鲜羊的心 、肾
、吃起来时间也长 ，其花样之多
，这种菜有点酸辣，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，看起来赏心悦目 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊眼、白 、青辣椒 、意思是“碗里盛的菜肴” ，真是锦上添花 。羊 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，他们把大小羊肠洗净后 ，大肠 、肉沫 、灌上羊血、肺、各种蔬菜原有的红、味道之鲜，羊肝 、猪肉为主 。全羊席做起来费工 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，做工之细 ，羊耳 、
羊油、家里来了贵客，始终保持热气腾腾 ，吃起来香喷喷的 ，松软，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊血 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊蹄 、风味不一。是用羊身上的杂碎做的 ，黄萝卜 、其花样之多 ，洋葱 、酒罢，早期以狩猎 、芹菜 、血清等杂碎做成 ，调料 、血清 、是用羊身上的杂碎做的 ，主人才会宰羊做全羊席。令人眼花缭乱 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。多以牛 、小肠 、每道菜的做法都很考究 ，做工之细，