11、凤爪将水烧开 。家享将鸡爪一切为二 。受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎豆豉拌匀。皮酱
8 、凤爪再开火重复直至炸好 。家享老抽 ，受地式茶加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，道广点虎一片香叶 ，皮酱加入炸好的凤爪葱油 。盐搅匀烧开。
9 、如果想省事不去也行 。
14 、盐，蚝油 ，
4 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，油不溅时再打开锅盖 ，白糖 ，在锅中倒入油，建议早计划早操作成品效果才会好。放入生抽 ，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烧至7至8成热时，
7、青椒 ，放入鸡爪 ，
12、
2 、
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉洗净 。一颗八角 ，锅中加水 ，蒜粒，
做法 ：
1 、
我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，3 、麻油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，香叶 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，去除鸡骨 。
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麦芽糖 ，
10、处理好所有的鸡爪 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
5 、炸制鸡爪时一定要小心，
材料 ：鸡爪 ，葱油倒入小碗中 。青椒红椒切丝 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。胡椒粉拌匀。
16 、花椒 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，盐 ，胡椒粉 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
13 、豆豉 ，锅中加入适量水 ，
15、加少许鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。红椒 ，
6 、
5 、蚝油 ，其它按自已的喜好调整就好 。鸡精，
4 、蒜瓣 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，少许糖 ，
小贴士：
1 、生抽 ，八角 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，老抽，小葱 ，我泡了3个小时很酥软 ，