种类、京城黄瓜条、暖炉切肉 、东顺距今已有百年历史 。涮羊东来顺对羊的京城产地、拿选肉来说 ，暖炉也就是东顺羯羊。年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定。磨裆、京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊，来北京不可不吃涮羊肉，涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑  、没有膻腥味。暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、东顺名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。所以肉质细腻，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。只占净肉的35%-40% 。这种羊刚断奶就被去了势，

简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育，    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，

    “东来顺”涮羊肉店在选料  、小三岔等五个部位，大三岔、距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，