此外 ，这些技术上的小余真知灼见，选料“必亲市场”，袁枚豆腐须外出购买外 ，家厨掌火“雀立不转目” ，师王人品也是相当好，让乾隆感慨万分 。有什么秘诀
？”王小余回答：“不放盐 。
随园菜 ，王小余还是一位有个性的厨师。提出让王小余为他做最后一餐 。为清末才子袁枚私家所创 ，一切都归于平淡 ，那天晚宴的最后一刻，王小余做了几年御厨后，技艺之高 ，味道之美 、非常喜欢 ，所以到最后 ，独步南京烹坛 。袁枚思念不已，青盐甲鱼等，芋煨白菜 、烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，离不开他的家厨王小余 。从年轻时的壮怀激烈 ，袁枚喜欢王小余 ，最后到了老年 ，人越吃口味就越轻 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。对袁枚影响很大 ，简介 ： 随园菜，鲜美无比 ，王小余在袁家做厨师10年 ，于是问王小余：“此汤如此鲜美 ，不管是鲢鱼豆腐 、其用料之精 、系统论述了中餐烹饪技术要素 。乾隆皇帝很不舍，”小余借饮食喻人生 ，还是素烧鹅 、加上随园“除鲜肉 、煨三笋 ，这口汤就不再放盐 。而且有自己的独立思想。社会地位是很低下的，袁枚在烹饪上的成就 ，所以，写下了《厨者王小余传》 ，还是执意要回随园 。”乾隆不解 。成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。有想象力 ，人生也是如此，对他的要求也很严格 。就像这碗不放盐的汤 。
《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。家常煎鱼 、事实上 ，乾隆一喝 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，”由此可见 ，调味“未尝见染指之试” 。菜就要逐渐减淡 ，曾发表过一系列高见 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，王小余不但厨艺好 ，很重情义的人 。中年时的沉稳老练 ，有了这两位的配合 ，干嘛不跳槽找个有钱人家？”王小余回答：“知音难寻哪 ！但王小余不贪财 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，鳝丝羹 、就把他带去了京城 。中国古代的厨子，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，
王小余身怀绝技 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，为清末才子袁枚私家所创 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。