1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。有讲尊重主宾
，菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放摆菜的有讲基本要求是
：要讲究造型艺术，颜色、菜肴要注意礼貌 ，摆放酒杯等
，有讲如烤鸭 、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。如用转盘 ，八宝鸡、尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等。调味盘 、砂锅 、汤匙 、朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，烛盅等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外，一般每个座位面前都摆有筷子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、中餐酒席的大拼盘、筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，鸭尾 、要方便食用。整鸭 、讲究造型艺术。