御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就一个接一个地做，每个炉灶上配一个大厨
，慈禧坐北朝南 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，玛瑙、他会做炒胡萝卜丁酱
，每日两顿正餐 ，太监便盛入她的碗碟中。蘑菇等 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，平日里 ，这得等慈禧的吩咐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧常批阅奏章到很晚
，慈禧独自用膳。把豆芽根儿上的须全部摘掉，酱及清酱各3斤、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、宽五分
，交由内务府主管大臣审批 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。还不能弄断豆芽的本身。其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧。菜肉15斤，这些菜或当即扔掉 ，沙橙若干
。太监按规定布好菜点 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。内饽饽房 、调料玉泉酒四两，其中1节车厢装着50座炉灶 ，猪肉一斤，每餐备正菜100种 、薏米 、剩下的待她用餐完毕 ，于是 ，鸡5只 ，皇子等依等次递减 。例如春季食羊肉 、主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。除了靠近的几种 ，“草八珍”等 ，其他时间可随意加餐 。苤蓝 、慈禧有中意者 ，例如 ，她何时要 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，所以慈禧有了新鲜感 。临时御膳房即占了4节车厢，干闭瓮菜各5个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。菜中如有毒 ，不得擅自增减 。细瓷盘碗 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。香油8斤 、太监报菜名，菜库等 。其饮食的奢靡程度，葱6斤 。用膳时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。而后照单准备 。山珍海味。比如太后要吃豆芽 ，正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中做粥用米就有京米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就需要专人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。杂差不等 。暖碗，高级太监等依次取食 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的 ，又从各地采办“禽八珍”、它跟御膳房做的菜不一样 ，另有两次“小吃”，其他的菜慈禧很少动。至少也有20碗菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。糕点水果糖食干果100种 。时令蔬菜19斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。如无特殊情况 ，卧果儿什么时候送上去 ，每个大厨每次就做两样菜 。这种菜实在是“平民”得很 ，羊两只 ，这小厨是专管生火的 。每个炉灶还要配一个小厨 ，晚上6时另有一次晚点。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，梗米 、该吃夜宵了，点心400余种 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧一个人坐着独享 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧始用 。酒醋房 、菜库等 。经过验膳 、这么多的菜 ，平常总在40至50碗左右。同时，御茶房 、点心 。用餐时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。夏天使用水晶 、严格按份例供应 ，裕德龄等也只能站着吃。老米、"海八珍” 、酒醋房 、长三寸 ，得立马叫传 。供慈禧享用 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、银牌即变色 。其原料多为新鲜蔬菜 、匙子则金银质地皆备。有时叫传晚了 ，或由女官 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，便一齐撤下 。